La cuisine de la bienveillance 
La voie dU TENZO 

Parce qu'on ne va pas se mentir , à part ceux réalisés par des artisans fromagers végétaux , il est très difficile de trouver des...

Selon que ce plat est principal ou une entrée les mesures seront à adaptés : 180 g de légumes pour un plat principal ( dans ce cas...

Pour 5 personnes / 8 pièces : Pour le riz vinaigré 500 g de riz 100 ml de vinaigre de riz 15 g de sel prévoir également un éventail un...

2 pots de yaourt de soja 4 pots de farine d petit épeautre 2 pots d'amandes en poudre 3 pots de confiture d'abricot 1 pot d'huile d'olive...

Comme souvent , je choisie des pâtisseries simples que je peux faire " à la louche " et dont j'oublie de noter les proportions mais je...

Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...

5 personnes: - 500 g de riz rond demi complet + 500 ml d'eau + 1càs de sake - 100 ml de vinaigre de riz ou de cidre + 70 g de sucre +...

( Pour 10 gros cookies ) 1 verre de farine de petit épeautre ou Sarrazin ou autre 1 verre de flocons de millet 1/2 verre de sucre 1/4 de...

La céréale dans la cuisine de la bienveillance est fondamentale car elle représente la neutralité. Servie non assaisonnée dans le bol 1...

Au lait de soja : - 1 tasse d’huile de colza -½ tasse de lait de soja -1 cuillère à café de jus de citron ou vinaigre de cidre ou vin...

Les 3 ingrédients du gratin : - des légumes de saisons, à l'unité ou en mélangeant les variétés - des légumineuses sous forme de...

Une version actualisée de l'okayu shôjin traditionnel à décliner selon les saisons . Dans le premier bol : le porridge de céréale Dans...

L'OKAYU ( porridge de riz) est le petit déjeuner servi dans les temples zen. On dit qu'il a le goût du coeur (Kokoro) notre coeur...