La cuisine de la bienveillance 
La voie dU TENZO 

Deserts too can be Shojin , you just have to think of the different texture , here we have sweet, salt, acid , the spice could come with...

5 personnes Crème de champignon et céleri rave : - 500 g de champignon de Paris - 1 petit céleri rave - 1 shiitake ou cèpe déshydraté - 2...

- 1 jus d'orange bio/ organic orange juice - 220 g de farine/ white wheat flour - 1 sachet de levure (ou 1/2 càs de bicarbonate de soude...

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 125 gr de farine de blé 50 gr de sucre 40 cl de lait de soja vanillé 1 càs de purée d'amande blanche...

Menu 3 bols : Riz basmati demi complet 500 g épinards graines de moutarde 3 cas pâte de curry vinay ( selon) poudre de curry un peu de...

En fonction de ce que l'on a sous la main de saison ou si l'on a été sur le marché en ayant acheté également de saison et en fonction de...

1 potimarron 1 poignée de noisette huile d'olive et sel feuilles d'épinards ou blettes piment d'Espelette Découper le potimarron en...

Pour 4 personnes : 60 g de pois cassés secs 2 carottes 3 càs sauce soja 2 ces de miso blanc 1 bouquet garni ( thym, laurier, origan..)...

Une version actualisée de l'okayu shôjin traditionnel à décliner selon les saisons . Dans le premier bol : le porridge de céréale Dans...

Ces cookies sont sans gluten : 200 g de farine de pois chiches 100 g de poudre d'amande  100 g de sucre blond ( ou plus corsé selon son...

Ce faux tofu peut être servi en plat d'accompagnement ( Oryoki 4) ou en entrée chic .. Il fait parti comme le "tofu" de sésame des plats...

L'OKAYU ( porridge de riz) est le petit déjeuner servi dans les temples zen. On dit qu'il a le goût du coeur (Kokoro) notre coeur...

Gomadoufu ( faux tofu au sésame) On dit que que le tofu de sésame est le met qui exprime le plus le goût zen. Ramené de chine par la...