La cuisine de la bienveillance 
La voie dU TENZO 

Quelques asperges vertes de saison 1 litre de lait de soja pour 200 g de ricotta 1 jus de citron (avec zestes si on veut un peu...

Pour les proportions rien ne définitif même si il y a des mesure suggérées , s'écouter et faire avec ce qu'il ya définira les...

Comme souvent , je choisie des pâtisseries simples que je peux faire " à la louche " et dont j'oublie de noter les proportions mais je...

Un panel de fromages pour toutes les saisons , à décliner à l'envie. Tout comme les desserts , les fromages seront servis accompagnés de...

Ces cookies sont sans gluten : 200 g de farine de pois chiches 100 g de poudre d'amande  100 g de sucre blond ( ou plus corsé selon son...

Par la cuisine , par ce que nous mangeons nous pouvons ressentir la vie qui coule en nous et pour cela le sauvage est le meilleur des...

Ce faux tofu peut être servi en plat d'accompagnement ( Oryoki 4) ou en entrée chic .. Il fait parti comme le "tofu" de sésame des plats...

Compter 60 g de boulgour par personne, 500 g de fèves en cosses , Compter le volume de Boulghour et ajouter 2 fois ce volume. Ecosser les...

Pour 4 personnes : 1 fenouil , 4 petites carottes , 1 citron ( graines de sésame noirs, gingembre) Rapper le fenouil à la mandoline (...

80 g de jus de pois chiche non salé ( aquafaba) + 60 g de sucre en poudre + 200 g de purée lisse + 2 g d'agar agar Battre le jus de pois...

2 endives + noix et baies roses + 1/2 càc de miso brun + 2 càs d'huile + 1 càc de vinaigre de cidre + 1/4 de càc de moutarde + sel (+...

L'OKAYU ( porridge de riz) est le petit déjeuner servi dans les temples zen. On dit qu'il a le goût du coeur (Kokoro) notre coeur...

Gomadoufu ( faux tofu au sésame) On dit que que le tofu de sésame est le met qui exprime le plus le goût zen. Ramené de chine par la...