Pour 4 personnes : 1 fenouil , 4 petites carottes , 1 citron ( graines de sésame noirs, gingembre)
Rapper le fenouil à la mandoline ( garder les feuilles qui pourront assaisonner vos céréales ou salades). Rapper les carottes, mélanger les deux. Presser un citron et le verser. Au dos de la cuillère éplucher le gingembre et le rapper, en faire des zestes à parsemer.
+ selon les saveurs et couleurs à équilibrer entre les 3 plats Oryoki on mettra du piquant avec du gingembre, des graines de sésame beiges ou noires, des baies roses pour l'amertume sucrée, également en été pensez aux fruits frais : melons, pèches...et au secouant à la place du gingembre..
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