Spéculos

150 g de farine de riz

85 g de fécule de maîs

100 g de sucre

30 g de sirop d'agave

1 càc de graines de chia

2 càc d'épices

1 càc de bicarbonate

125 g d'huile neutre

1 bonne pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule. Laisser reposer au réfrigérateur 1/2 heure.

Prendre 2 feuilles de papier cuisson , poser la boule entre les deux et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ( ou à la main en appuyant et en écartant petit à petit).

Retirer la feuille du dessus et la mettre sur une plauque de cuisson .

Préchauffer à 180 degrés et découper à l'emporte pièce des morceaux.

Cuire 12 mn.

Une autre version trouvée sur le site @Allergique gourmand ( photo empruntée à ce site )

40 g de tapioca ( ou un verre de chaque)

40 g de fécule de maïs

40 g de farine de riz

40 g de margarine ( ou huile je dirais)

40 g de sucre

et même épices qu'au dessus

Cuire également une douzaine de mn à 180 de grés .